RAÍZ INTEGRAL

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Su característica más reconocible es el gran alveolo de su interior. Tiene un alto nivel de hidratación, una cocción muy corta y una corteza muy fina. Es una de las barras que más tiempo aguanta fresca. Preparado con una harina llamada Mie-creme que utilizan mucho los franceses y que contiene altramuces y es la que le da ese color amarillo al interior.

SKU: 553 Categoría:

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Descripción

Peso: 300gr.

Ingredientes: Harina de trigo integral, agua, semillas de girasol, mijo, lino marrón, lino dorado y sésamo, malta de trigo, sal, harina de cebada, masa madre de centeno integral, levadura.

Esta barra de Levaduramadre tiene la particularidad de que se fermenta en cubeta, se corta a mano por volumen y se tuerce a mano. Esto hace que cada pan tenga un desarrollo y un peso diferentes.

Maridajes: Mermeladas ácidas, quesos, tomate, patés, carnes rojas y ahumados.