RAÍZ BLANCA

Esta barra tiene un bonito color crema porque se elabora con una harina llamada Mie-Creme que contiene altramuces. Tiene una miga muy alveolada y húmeda, una corteza finísima y aguanta mucho tiempo fresca.

SKU: 1105-2-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-2-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1 Categoría:

Descripción

Peso: 300gr.

Ingredientes: Harina de trigo, agua, malta de trigo, sal, masa madre de centeno.

Esta barra de Levaduramadre tiene la particularidad que se fermenta en cubeta, se corta a mano por volumen y se tuerce a mano. Esto hace que cada pan tenga un desarrollo y un peso diferentes. Su característica más reconocible es el gran alveolo de su interior. Tiene un alto nivel de hidratación, una cocción muy corta y una corteza muy fina. Es una de las barras que más tiempo aguanta fresca. Preparado con una harina que se llama Mie-creme que utilizan mucho los franceses y que contiene altramuces que le da ese color crema al interior.

Maridajes: Guisos, sopas, verduras y hortalizas, aceite, quesos, carnes blancas y pescados.