Descripción
Peso: 950gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.
Ingredientes: Harina ecológica integral de centeno (33%), harina ecológica integral de espelta (33%), harina ecológica integral de trigo (33%), masa madre de cultivo de trigo, agua, semillas de amapola, pipas de girasol, mijo, linaza, copos de avena, ajonjolí y sal. Recubierto por las mismas semillas.
Es un pan que mezcla varias harinas: centeno, trigo y espelta todas en su versión integral y que está cargado de semillas interna y externamente. El formato es tendente a tener una concentración de agujeros en el exterior (típico de la harina de espelta), pero en el núcleo es más caidito y más pesado, no es tan alveolado como una espelta pura porque al contener centeno y, por tanto, tener menos gluten sube menos.
Es una hogaza de fermentación no excesivamente prolongada, que va muy bien con casi todo ya que no tiene mucha acidez. A todo el que le guste la harina integral y las semillas le encanta porque además tiene un gran valor nutricional y sacia bastante. Es uno de nuestros productos estrella.
Maridajes: mermeladas ácidas, aguacate, tomate, guisos, patés, carnes rojas y ahumados
