MAGDALENA DE ESPELTA Y ZANAHORIA

Las magdalenas han formado parte de nuestra alimentación desde hace décadas y no por casualidad ya que su sabor combina con todo, su bizcocho es suave y esponjoso y su formato individual nos permite llevarlas con nosotros a cualquier sitio. Las de Levaduramadre además son muy sanas porque están hechas con harina de espelta y zanahoria para que sean un poquito más dulces.

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Descripción

Cuenta la historia que las primeras magdalenas no tenían el aspecto por el que todos las conocemos ahora, entonces eran mucho más planas y tenían forma de concha. Si bien en cuanto a su forma primigenia sí parece haber consenso, en lo que se refiere a su origen las cosas no están tan claras. Aunque muchos se disputan su autoría, unos dicen que nació en Polonia mientras que otros sitúan su nacimiento en Francia y en España. Parece ser que una joven llamada Magdalena las vendía a los peregrinos en el camino de Santiago, de ahí esa forma de concha que recuerda a la vieras, símbolo tradicional del peregrino. Una buena magdalena debe estar coronada por el típico copete y tener un interior lleno de ‘agujeritos’ lo que será sinónimo de que la masa ha incorporado aire suficiente para elevar el bizcocho durante el horneado.