HOGAZA SARRACENO 100%

Ingredientes: Harina de sarraceno (100 %), agua, aceite de girasol, sal, psyllium y levadura seca (levadura, emulsionante (E-491))

Trazas: Contiene trazas de Cereales que contengan gluten .

VALOR ENERGÉTICO (Kcal.) 359,4
GRASAS (gr.) 6,6
De las cuales SATURADAS (gr.) 1,1
HIDRATOS DE CARBONO (gr.) 64,2
De los cuales AZÚCARES (gr.) 0,6
FIBRA ALIMENTARIA (gr.) 10,4
PROTEINAS (gr.) 12,5
SAL (gr.) 2

Maridaje: ahumados, patés, salazones, queso, guisos

La característica fundamental de este pan es que no está hecho de cereal, sino de una planta de la familia de las Polygonaceas. Para poder trabajar esta harina, la escaldamos para que la masa no se desmenuce. Este escaldado previo hace que el interior del pan sea mucho muy húmedo, lo que unido a la alta actividad enzimática de la harina, obliga a hornear dos veces la masa. En contrapartida es un pan que aguanta mucho tiempo, pudiendo estar en al aire durante 10 días y mantener la ternura. Eso sí, hay que tener cuidado con las altas temperaturas. Como nota curiosa hay que decir que es un mucho más fácil de digerir que el de trigo y por su elevado aporte proteico, un complemento perfecto para las dietas veganas y vegetarianas