SARRACENO 100%

Es un pan elaborado a partir de harina escaldada de trigo sarraceno 100% con un horneado doble. A pesar de que se prepara con una masa muy hidratada, posee una miga consistente y un bonito color tostado. Es muy digestivo y aguanta mucho tiempo fresco.

Peso: 1200gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

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SKU: 1105 Categoría:

Descripción

La característica fundamental de este pan es que no está hecho de cereal, sino de una planta de la familia de las Polygonaceas de la que, una vez seca y molida, se obtiene una harina 100% integral que no contiene gluten y es por tanto mucho más digestivo que los panes hechos de trigo. Para poder trabajar esta harina sin gluten la escaldamos para que la masa no se desmenuce. Este escaldado previo hace que el interior del pan sea mucho muy húmedo, lo que unido a la alta actividad enzimática de la harina, obliga a hornear dos veces la masa. En contrapartida es un pan que aguanta mucho tiempo, pudiendo estar en al aire durante 10 días y mantener la ternura. Eso sí, hay que tener cuidado con las altas temperaturas.

Como nota curiosa hay que decir que es un mucho más fácil de digerir que el de trigo y por su elevado aporte proteico, un complemento perfecto para las dietas veganas y vegetarianas.

Ingredientes: Harina de trigo sarraceno integral, agua y sal.

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

Además de su sabor característico, destaca por su alto contenido en proteínas (perfecto para después de los entrenamientos favoreciendo la recuperación muscular) que junto con su fibra hacen que mejore nuestra microbiota (bacterias buenas de nuestro intestino que refuerzan nuestro sistema inmune y ayudan a nuestro metabolismo).

Además, tiene un alto poder antioxidante por sus compuestos fenólicos. Esto reduce la inflamación y evita la oxidación de nuestras células, es decir, que se estropeen antes de tiempo. Por tanto, es una buena opción para aquellas personas que padecen enfermedades inflamatorias.

Maridajes

Ahumados, patés, salazones, queso y guisos.

Estas son algunas ideas de como combinar este pan:

  • Tostada con hummus y pavo
  • Tostada con queso tierno y mermelada de tomate
  • Sándwich de queso tierno, tomate y anchoas
  • Tostada con paté y mermelada de frambuesas

Tostada con guacamole y huevo a la plancha.

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.