HOGAZA DE TRIGO TROCEADO

Esta nueva hogaza de Levaduramadre es muy, muy especial porque se trata de un pan semi integral con grano entero lo que hace que sea mucho más esponjoso pero conserve todas las características del pan integral.

Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

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SKU: 1309 Categoría:

Descripción

El resultado de pasar el grano de trigo completo por el primer molino se llama T1. En este caso en vez de seguir con la molienda se para ahí, con este grano troceado hacemos un escaldado y lo dejamos reposar 24h. Al día siguiente hacemos una masa con harina T80 semi integral y al final del amasado le añadimos el escaldado de grano troceado. Lo que hacemos con esta es conseguir un pan semi integral con grano entero en el interior que aporta grandes cantidades de fibra, nutrientes y sabor. Es un pan con una esponjosidad propia de un semi integral pero con todas las características de un integral 100%.

Ingredientes: Harina de trigo semi-integral, grano completo de trigo, masa madre de cultivo de trigo, agua y sal.

 

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

Este pan es muy recomendable por su:

·       Fibra. Gracias a su grano escaldado y a la harina T80, mejora la motilidad intestinal y los problemas de estreñimiento.

·       Alto contenido en minerales como fósforo, magnesio, manganeso y potasio entre otros. Estos minerales intervienen en varios procesos importantes de nuestro sistema cardiovascular, nervioso, pulmonar y renal.

·       Composición. Debido a que mantiene las características de un pan integral, ayuda a controlar la glucosa en sangre.

·       Tiene una elevada concentración en germen de trigo. El germen es la parte del grano en la que se almacenan los antioxidantes, la vitamina E, las vitaminas del grupo B y la grasa insaturada (saludable).

Maridajes

Ahumados, salazones, quesos frescos, patés.

No esperes encontrar en esta hogaza de trigo troceado el típico sabor del pan de trigo normal, éste tiene un sabor característico, pero es también un pan un pan muy versátil que puede degustarse tostado con un buen aceite de oliva virgen extra o bien combinado con fiambre y embutidos, quesos y hortalizas como:

  • Fiambre magro como la pechuga de pavo o pollo.
  • Un poco de queso tipo brie o camembert.
  • Tomate y orégano.

Algunas características de este pan es que tiene volumen, miga esponjosa, más sabor y se conserva durante más tiempo gracias a tiene mayor cantidad de germen de trigo.

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.