HOGAZA DE TRIGO TROCEADO

Esta nueva hogaza de Levaduramadre es muy, muy especial porque se trata de un pan semi integral con grano entero lo que hace que sea mucho más esponjoso pero conserve todas las características del pan integral.

Peso: 950 gr. – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

SKU: 1105-2-1-1-2 Categoría:

Descripción

El resultado de pasar el grano de trigo completo por el primer molino se llama T1. En este caso en vez de seguir con la molienda se para ahí, con este grano troceado hacemos un escaldado y lo dejamos reposar 24h. Al día siguiente hacemos una masa con harina T80 semi integral y al final del amasado le añadimos el escaldado de grano troceado. Lo que hacemos con esta es conseguir un pan semi integral con grano entero en el interior que aporta grandes cantidades de fibra, nutrientes y sabor. Es un pan con una esponjosidad propia de un semi integral pero con todas las características de un integral 100%.

Ingredientes:Harina de trigo semi integral, grano completo de trigo, masa madre de cultivo de trigo, agua y sal.

Maridajes: Ahumados, salazones, quesos frescos, patés