ESPELTA INTEGRAL

Elaborado con harina de espelta de grano completo, esta hogaza tiene un ligero toque ácido y una rebanada muy esponjosa y alveolada. Es muy fácil de digerir, ya que la espelta contiene menos gluten que la harina de trigo.

Peso: 950 gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%

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SKU: 129 Categoría:

Descripción

Es un pan de grano completo elaborado con harina de espelta que posee un toquecito marcado de acidez procedente de la masa madre y de su largo periodo de fermentación. Tiene un sabor muy parecido al pan integral de trigo pero con una digestión mucho más sencilla.

Es una hogaza cuya miga se distingue por los grandes alveolos producidos por la gran cantidad de gliadina que contiene, esto hace que sea una masa muy extensible que sube mucho durante el horneado.

Ingredientes: Harina integral de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta, pipas de girasol y sal.

 

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

Nos encontramos ante uno de los panes más tradicionales debido a su elaboración con harina integral de espelta, uno de los cereales más antiguos que se conocen. Estamos ante un pan especialmente saludable gracias a:

  • Su alto contenido en fibra lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y prevenir enfermedades relacionadas con el mismo, tiene un efecto prebiótico y protege nuestra mucosa intestinal.
  • Contiene una variedad del trigo que no ha sufrido ninguna modificación genética para su consumo. Se trata de uno de los cereales más antiguos, considerado como la madre de todos los trigos.

La masa madre de cultivo hace que dure más tiempo, disminuya el índice glucémico y mejore la biodisponibilidad de los nutrientes.

Maridajes

Ahumados, salazones, quesos frescos, patés.

 

Se trata de un pan clásico, cuya miga es esponjosa, aunque sea integral. En general, combina con cualquier alimento. Algunos ejemplos podrían ser:

  • Tostada con mascarpone y fresas
  • Tostada con aceite de oliva, tomate y anchoas
  • Tostada con aceite de oliva, tomate natural, sal y pimienta

Tostada con queso de untar y salmón ahumado

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

 

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.