ESPELTA INTEGRAL

Elaborado con harina de espelta de grano completo, esta hogaza tiene un ligero toque ácido y una rebanada muy esponjosa y alveolada. Es muy fácil de digerir, ya que la espelta contiene menos gluten que la harina de trigo.

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Descripción

Peso: 950gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

Ingredientes: Harina ecológica integral de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta, pipas de girasol y sal.

Es un pan de grano completo elaborado con harina de espelta que posee un toquecito marcado de acidez procedente de la masa madre y de su largo periodo de fermentación. Tiene un sabor muy parecido al pan integral de trigo pero con una digestión mucho más sencilla.

Es una hogaza cuya miga se distingue por los grandes alveolos producidos por la gran cantidad de gliadina que contiene, esto hace que sea una masa muy extensible que sube mucho durante el horneado.

Maridajes: ahumados, salazones, quesos frescos, patés.