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ESPELTA INTEGRAL
Elaborado con harina de espelta de grano completo, esta hogaza tiene un ligero toque ácido y una rebanada muy esponjosa y alveolada. Es muy fácil de digerir, ya que la espelta contiene menos gluten que la harina de trigo.
Peso: 950 gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 20%
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Descripción
Es un pan de grano completo elaborado con harina de espelta que posee un toquecito marcado de acidez procedente de la masa madre y de su largo periodo de fermentación. Tiene un sabor muy parecido al pan integral de trigo pero con una digestión mucho más sencilla.
Es una hogaza cuya miga se distingue por los grandes alveolos producidos por la gran cantidad de gliadina que contiene, esto hace que sea una masa muy extensible que sube mucho durante el horneado.
Ingredientes: Harina integral de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta, pipas de girasol y sal.
Información adicional
| ¿REBANADO? | Sin rebanar, Rebanado |
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Información nutricional
Nos encontramos ante uno de los panes más tradicionales debido a su elaboración con harina integral de espelta, uno de los cereales más antiguos que se conocen. Estamos ante un pan especialmente saludable gracias a:
- Su alto contenido en fibra lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y prevenir enfermedades relacionadas con el mismo, tiene un efecto prebiótico y protege nuestra mucosa intestinal.
- Contiene una variedad del trigo que no ha sufrido ninguna modificación genética para su consumo. Se trata de uno de los cereales más antiguos, considerado como la madre de todos los trigos.
La masa madre de cultivo hace que dure más tiempo, disminuya el índice glucémico y mejore la biodisponibilidad de los nutrientes.
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