ESPELTA BLANCA

El pan de espelta blanca de Levaduramadre es muy esponjoso y alveolado, de aspecto muy blanco que es característicamente fácil de digerir. Su sabor es muy parecido al del trigo por lo que es perfecto para acompañar con casi cualquier alimento.

SKU: 128 Categoría:

Descripción

Peso: 800g* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

Ingredientes: Harina ecológica blanca de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta y sal.

Es un pan 100% espelta, una harina que tiene la particularidad de parecerse mucho al trigo, pero que se digiere bastante mejor. Es por tanto un pan que a todos los efectos pudiera parecer un pan de trigo pero que nos va a sentar mejor ya que contiene poca glutenina y mucha gliadina, justo al contrario que la harina de trigo. Esta composición hace que las masas sean más pequeñas cuando entran en el horno (con un peso entre un 10 y un 15% inferior), pero al terminar el horneado tengan prácticamente el mismo volumen que el resto de variedades. Esto se debe a la gran cantidad de gliadina que contiene, que es precisamente la que le confiere la extensibilidad a las masas. Es un pan que bien trabajado hace grandes burbujas en el interior y se convierte en un pan muy fácil de comer tanto a nivel gastronómico como a nivel digestivo.

Maridajes: pescados, carnes blancas, huevos, miel, aceite, chocolate.