ESPELTA BLANCA

El pan de espelta blanca de Levaduramadre es muy esponjoso y alveolado, de aspecto muy blanco que es característicamente fácil de digerir. Su sabor es muy parecido al del trigo por lo que es perfecto para acompañar con casi cualquier alimento.

Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 20%.

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SKU: 128 Categoría:

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Descripción

Es un pan 100% espelta, una harina que tiene la particularidad de parecerse mucho al trigo, pero que se digiere bastante mejor. Es por tanto un pan que a todos los efectos pudiera parecer un pan de trigo pero que nos va a sentar mejor ya que contiene poca glutenina y mucha gliadina, justo al contrario que la harina de trigo. Esta composición hace que las masas sean más pequeñas cuando entran en el horno (con un peso entre un 10 y un 15% inferior), pero al terminar el horneado tengan prácticamente el mismo volumen que el resto de variedades. Esto se debe a la gran cantidad de gliadina que contiene, que es precisamente la que le confiere la extensibilidad a las masas. Es un pan que bien trabajado hace grandes burbujas en el interior y se convierte en un pan muy fácil de comer tanto a nivel gastronómico como a nivel digestivo.

Ingredientes: Harina blanca de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta y sal.

 

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

Este pan es una buena opción para empezar a explorar panes diferentes al habitual de trigo blanco ya que posee un sabor suave y neutro muy parecido al trigo. La espelta es uno de los cereales más tradicionales y antiguos, que no ha sido modificado con el paso del tiempo. Gracias a ello y a sus más que interesantes características nutricionales:

  • Contiene una fibra más soluble que retrasa la absorción de hidratos de carbono.
  • Se digiere mejor porque el gluten que posee es más frágil que el trigo.
  • Nos aporta mayor cantidad de proteínas el pan de trigo blanco.
  • Es rico en minerales como el magnesio, hierro, fósforo y zinc; y vitaminas del grupo B.

Es estupendo para deportistas (antes del entrenamiento) y para niños (y que así vayan conociendo sabores a través de alimentos de calidad)