ESPELTA BLANCA

Ingredientes: Harina blanca de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta y sal.

Alérgenos: Contiene Cereales que contengan gluten .

Trazas: Contiene trazas de Altramuces y productos a base de altramuces, Dióxido de azufre y sulfitos, Frutos de cáscara, Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo, Huevos y productos a base de huevo, Leche y sus derivados.

VALOR ENERGÉTICO (Kcal.) 188,4
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 807,5
GRASAS (gr.) 1
De las cuales SATURADAS (gr.) 0,2
HIDRATOS DE CARBONO (gr.) 37,3
De los cuales AZÚCARES (gr.) 0,9
FIBRA ALIMENTARIA (gr.) 0
PROTEINAS (gr.) 6,1
SAL (gr.) 0,5

Maridaje: pescados, carnes blancas, huevos, miel, aceite, chocolate

Es un pan 100% espelta, una harina que tiene la particularidad de parecerse mucho al trigo, pero que se digiere bastante mejor. Es por tanto un pan que a todos los efectos pudiera parecer un pan de trigo pero que nos va a sentar mejor ya que contiene poca glutenina y mucha gliadina, justo al contrario que la harina de trigo. Esta composición hace que las masas sean más pequeñas cuando entran en el horno (con un peso entre un 10 y un 15% inferior), pero al terminar el horneado tengan prácticamente el mismo volumen que el resto de variedades. Esto se debe a la gran cantidad de gliadina que contiene, que es precisamente la que le confiere la extensibilidad a las masas. Es un pan que bien trabajado hace grandes burbujas en el interior y se convierte en un pan muy fácil de comer tanto a nivel gastronómico como a nivel digestivo