ESPELTA BLANCA

El pan de espelta blanca de Levaduramadre es muy esponjoso y alveolado, de aspecto muy blanco que es característicamente fácil de digerir. Su sabor es muy parecido al del trigo por lo que es perfecto para acompañar con casi cualquier alimento.

Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

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SKU: 128 Categoría:

Descripción

Es un pan 100% espelta, una harina que tiene la particularidad de parecerse mucho al trigo, pero que se digiere bastante mejor. Es por tanto un pan que a todos los efectos pudiera parecer un pan de trigo pero que nos va a sentar mejor ya que contiene poca glutenina y mucha gliadina, justo al contrario que la harina de trigo. Esta composición hace que las masas sean más pequeñas cuando entran en el horno (con un peso entre un 10 y un 15% inferior), pero al terminar el horneado tengan prácticamente el mismo volumen que el resto de variedades. Esto se debe a la gran cantidad de gliadina que contiene, que es precisamente la que le confiere la extensibilidad a las masas. Es un pan que bien trabajado hace grandes burbujas en el interior y se convierte en un pan muy fácil de comer tanto a nivel gastronómico como a nivel digestivo.

Ingredientes: Harina blanca de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta y sal.

 

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

Este pan es una buena opción para empezar a explorar panes diferentes al habitual de trigo blanco ya que posee un sabor suave y neutro muy parecido al trigo. La espelta es uno de los cereales más tradicionales y antiguos, que no ha sido modificado con el paso del tiempo. Gracias a ello y a sus más que interesantes características nutricionales:

  • Contiene una fibra más soluble que retrasa la absorción de hidratos de carbono.
  • Se digiere mejor porque el gluten que posee es más frágil que el trigo.
  • Nos aporta mayor cantidad de proteínas el pan de trigo blanco.
  • Es rico en minerales como el magnesio, hierro, fósforo y zinc; y vitaminas del grupo B.

Es estupendo para deportistas (antes del entrenamiento) y para niños (y que así vayan conociendo sabores a través de alimentos de calidad)

Maridajes

Pescados, huevos, miel, aceite, chocolate.

Dada su similitud con el pan de trigo aunque de sabor un poco más ácido, se convierte en un pan que admite muchísimas combinaciones. Recordemos además que no se trata de un pan seco, por lo que su capacidad de maridaje es más amplia. Algunas ideas son:

  • Tostadas con huevos revueltos, tomate cherry y albahaca
  • Tostadas con queso batido, granulado o fresco y miel
  • Tostadas con aceite de oliva virgen extra y jamón serrano
  • Tostadas dulces de chocolate fundido y fresas
  • Tostada con crema de cacahuete y arándanos
  • Tostadas francesas (mojadas en leche, huevo y canela; y preparadas a la plancha) con fruta.

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

 

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.