COQUITOS

Los coquitos surgieron como ingeniosa respuesta a la escasez (y carestía) de piñones tras la Guerra Civil. Se trata de un jugoso y dulce bocado preparado a base de cuatro ingredientes: azúcar, coco, huevo y agua. Nada más y nada menos.

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Descripción

Este es un dulce tradicional de la gastronomía española, portuguesa y de muchos países americanos. Todos ellos se disputan la autoría de la receta original que en nuestro país parece ser que nació después de la Guerra Civil cuando por la escasez de piñones y su elevado precio, algunos pasteleros decidieron sustituirlos en las elaboraciones de panellets y empiñonados por una masa a base de coco y leche.