PAN DE CHOCOLATE Y NARANJA

Es un pan creado en Levaduramadre a base de naranja y chocolate ideal para sustituir los azucarados bizcochos de los desayunos y las meriendas. Está elaborado con una base de harina de trigo muy hidratada y posee una rebanada muy esponjosa en el interior y crujiente en el exterior, con unos visibles drops de chocolate y trocitos de naranja.

SKU: 123 Categoría:

Descripción

Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

Ingredientes: Harina ecológica de trigo agua, masa madre de cultivo de trigo, tiras de naranja confitada, drops de chocolate,

Es uno de los panes preferidos por nuestros clientes durante los fines de semana. Se trata de un pan con tres ingredientes: naranja confitada, pepitas de chocolate y cacao en polvo. Para su elaboración, la naranja se corta y se sumerge en agua varias veces de modo que se elimine el exceso de azúcar, se prepara una masa con harina de trigo, masa madre y sal y se le añade cacao en polvo, subimos un poco la hidratación porque el cacao en polvo absorbe mucha agua, añadimos la naranja y las pepitas de chocolate y dejamos fermentar entre ocho y diez horas.

El resultado es un pan con un intenso sabor a chocolate tanto en la masa como en la pepita. El contrapunto es la naranja que le da un poco de amargor. Es perfecto para desayunos y meriendas sustituyendo al típico bizcocho azucarado.

Maridajes: mantequilla, mermelada.