HOGAZA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Sólo disponible en tienda

Es un pan creado en Levaduramadre a base de naranja y chocolate ideal para sustituir los azucarados bizcochos de los desayunos y las meriendas. Está elaborado con una base de harina de trigo muy hidratada y posee una rebanada muy esponjosa en el interior y crujiente en el exterior, con unos visibles drops de chocolate y trocitos de naranja.

Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

SKU: 123 Categoría:

Descripción

Es uno de los panes preferidos por nuestros clientes durante los fines de semana. Se trata de un pan con tres ingredientes: naranja confitada, pepitas de chocolate y cacao en polvo. Para su elaboración, la naranja se corta y se sumerge en agua varias veces de modo que se elimine el exceso de azúcar, se prepara una masa con harina de trigo, masa madre y sal y se le añade cacao en polvo, subimos un poco la hidratación porque el cacao en polvo absorbe mucha agua, añadimos la naranja y las pepitas de chocolate y dejamos fermentar entre ocho y diez horas.

El resultado es un pan con un intenso sabor a chocolate tanto en la masa como en la pepita. El contrapunto es la naranja que le da un poco de amargor. Es perfecto para desayunos y meriendas sustituyendo al típico bizcocho azucarado.

Ingredientes: harina de trigo, agua, masa madre de cultivo de trigo, tiras de naranja confitada, drops de chocolate.

 

Información nutricional

Este pan perfecto para el finde contiene cacao alcalizado, con un olor y sabor más refinado. El proceso de alcalinización hace que pierda parte de los antioxidantes (taninos) del cacao puro, pero se mantiene otra parte y con ella las endorfinas u ‘hormonas de la felicidad’, que no son más que unos neurotransmisores que mejoran el estado de ánimo haciéndonos sentir más receptivos y felices.

Estamos por tanto, ante una buenísima opción para ese antojo ocasional en aquellas personas que no pueden abusar de los dulces.

Maridajes

Mantequilla, mermelada.

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.