CENTENO TRIGO Y NUECES

Este pan original de Levaduramadre mezcla de harinas integrales de centeno y trigo y trocitos de nueces, este pan tiene un sabor único ya que la intensidad del centeno queda muy rebajada por la suavidad del trigo y la dulzura de las nueces.

Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10% durante el horneado.

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SKU: 120 Categoría:

Descripción

Es una hogaza fruto de la mezcla de harinas, ya que lleva harina integral de centeno y harina integral de trigo, es por tanto un pan 100% integral. Se trata de un pan muy democrático y muy fácil de comer porque la cantidad de centeno no es lo suficientemente alta como para hacer de él un pan pesado, denso y ácido ya que el trigo facilita el levado. La harina de centeno con la que se elaborara este pan procede de Huesca y tiene poca cáscara y, aunque se muele entera, no tiene una cantidad de fibra demasiado alta. Además en Levadura Madre incorporamos una gran cantidad de nueces, por tanto eso suaviza el intenso sabor del centeno lo que lo convierte en un pan muy adecuado para todos aquellos a los que les gustan los frutos secos en el pan.

Ingredientes: Harina integral de centeno (60%), harina de trigo integral (40%), agua, nueces, masa madre de cultivo de centeno integral y sal.

 

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

El centeno fue un cereal poco habitual, pero con alta resistencia a suelos fríos y pobres, aguantando más que otros cereales como el trigo o la cebada por lo que fue incorporado a la dieta humana mucho más tarde que el trigo o la espelta por ejemplo. Añade al pan un sabor fuerte y ligeramente amargo, suavizado por la mezcla con la harina de integral de trigo y mejorando su composición con las nueces. Este pan nos aporta:

  • Su alto contenido en fibra, favoreciendo el movimiento intestinal y evitando el estreñimiento.
  • Es de digestión lenta (siendo muy saciante) y eso hace que se liberen moléculas de glucosa poco a poco (indicado en las personas con diabetes).
  • Es rico en vitaminas y minerales como la vitamina E, zinc y selenio; los cuales fortalecen el sistema inmune.

Su contenido en omega-3 gracias a las nueces aumenta su capacidad antiinflamatoria por lo que está indicado en afecciones del corazón, salud mental y durante la menopausia.

Maridajes

Pescados, quesos frescos, ahumados, salazones

Algunas características de este pan es el poco volumen en relación a su peso, su miga húmeda y su escasa capacidad de retener agua. Gracias a su combinación con la harina de trigo integral y a las nueces, tiene un sabor muy característico que podemos combinar con:

  • Queso fresco y membrillo, mermelada o miel
  • Aguacate y tomate en rodajas
  • Aguacate y salmón ahumado (ideal para cenas)

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.