Descripción
Peso: 800gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.
Ingredientes: Harina integral de centeno (60%), harina de trigo integral (40%), agua, nueces, masa madre de cultivo de centeno integral y sal.
Es una hogaza fruto de la mezcla de harinas, ya que lleva harina integral de centeno y harina integral de trigo, es por tanto un pan 100% integral. Se trata de un pan muy democrático y muy fácil de comer porque la cantidad de centeno no es lo suficientemente alta como para hacer de él un pan pesado, denso y ácido ya que el trigo facilita el levado. La harina de centeno con la que se elaborara este pan procede de Huesca y tiene poca cáscara y, aunque se muele entera, no tiene una cantidad de fibra demasiado alta. Además en Levadura Madre incorporamos una gran cantidad de nueces, por tanto eso suaviza el intenso sabor del centeno lo que lo convierte en un pan muy adecuado para todos aquellos a los que les gustan los frutos secos en el pan.
Maridajes: pescados, quesos frescos, ahumados, salazones
