CAMPAGNARD

Elaborado con harina de trigo integral de una calidad excepcional y harina de centeno escaldada, tiene una fermentación muy larga. Es un pan muy especial que desprende un intenso sabor a cereal. Es el pan favorito de Moncho López, el panadero artesano de Levaduramadre

SKU: 0000000117 Categoría:

La combinación de sus harinas y su tratamiento hace que tengamos un pan 100% integral y con una textura excepcional. El escaldado de la harina de centeno hace que la masa se vuelva más viscosa, elástica y con mejor consistencia. Combinado con la harina de cebada integral mejora aún más su textura gracias a su fibra soluble por su componente en β-glucanos.

Como todas las harinas de este pan son integrales, mantienen los beneficios del grano entero (endospermo, salvado y germen) como son fibras, vitaminas del grupo B, minerales, antioxidantes, vitamina E y grasas insaturadas. Ideal para controlar el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.

Ingredientes: Harina de trigo integral (80%), harina de centeno integral (18%), harina de cebada integral (2%), agua, masa madre de cultivo de trigo integral, semillas de amapola, pipas de girasol, pipas de calabaza, mijo, linaza, copos de avena, ajonjolí y sal.

Alérgenos: Contiene Cereales que contengan gluten , Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

Trazas: Contiene trazas de Altramuces y productos a base de altramuces, Dióxido de azufre y sulfitos, Frutos de cáscara, Huevos y productos a base de huevo, Leche y sus derivados.

VALOR ENERGÉTICO (Kcal.) 181,3
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 1091,5
GRASAS (gr.) 2,4
De las cuales SATURADAS (gr.) 0,1
HIDRATOS DE CARBONO (gr.) 30,8
De los cuales AZÚCARES (gr.) 1,2
FIBRA ALIMENTARIA (gr.) 3,9
PROTEINAS (gr.) 6,1
SAL (gr.) 0,5

Maridaje: mantequillas, mermeladas, aguacate, tomate, aceite, carnes y quesos

Peso 950 g

Descripción

Es un pan que en Levaduramadre se hace con una harina de grano entero adornado con unas notas de cebada y con algunos toques un poco más potentes de centeno, pero trabajado desde un escaldado. El centeno lo escaldamos y lo introducimos dentro de la masa de trigo integral y eso hace que el interior del pan tenga un poquito más de humedad que el resto de panes integrales. Este proceso de escaldado nos permite pregelatinizar la harina de centeno para incorporarla dentro. La característica fundamental del Campagnard es su particular sabor y aroma a campo gracias a una harina de excepcional calidad, traída desde Bélgica. Es un pan de fermentación larga, toda seguida y de rebanada lisa porque todo el salvado de la harina va dentro del pan

Información adicional

Peso 950 g

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