CAMPAGNARD

Elaborado con harina de trigo integral de una calidad excepcional y harina de centeno escaldada, tiene una fermentación muy larga. Es un pan muy especial que desprende un intenso sabor a cereal. Es el pan favorito de Moncho López, el panadero artesano de Levadura Madre.

Peso: 950 gr* – (*) Peso de la masa antes de hornear. Puede perder hasta un 10%.

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SKU: 117 Categoría:

Descripción

Es un pan que en Levadura Madre se hace con una harina de grano entero adornado con unas notas de cebada y con algunos toques un poco más potentes de centeno, pero trabajado desde un escaldado. El centeno lo escaldamos y lo introducimos dentro de la masa de trigo integral y eso hace que el interior del pan tenga un poquito más de humedad que el resto de panes integrales. Este proceso de escaldado nos permite pregelatinizar la harina de centeno para incorporarla dentro. La característica fundamental del Campagnard es su particular sabor y aroma a campo gracias a una harina de excepcional calidad, traída desde Bélgica. Es un pan de fermentación larga, toda seguida y de rebanada lisa porque todo el salvado de la harina va dentro del pan.

Ingredientes: Harina de trigo integral (80%), harina de centeno integral (18%), harina de cebada integral (2%), agua, masa madre de cultivo de trigo, semillas de amapola, pipas de girasol, mijo, linaza, copos de avena, ajonjolí y sal.

 

Información adicional

¿REBANADO?

Sin rebanar, Rebanado

Información nutricional

La combinación de sus harinas y su tratamiento hace que tengamos un pan 100% integral y con una textura excepcional. El escaldado de la harina de centeno hace que la masa se vuelva más viscosa, elástica y con mejor consistencia. Combinado con la harina de cebada integral mejora aún más su textura gracias a su fibra soluble por su componente en β-glucanos.

Como todas las harinas de este pan son integrales, mantienen los beneficios del grano entero (endospermo, salvado y germen) como son fibras, vitaminas del grupo B, minerales, antioxidantes, vitamina E y grasas insaturadas. Ideal para controlar el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.

Maridajes

mantequilla, mermeladas, aguacate, tomate, aceite, carnes y quesos.

Este pan sería una buenísima opción para incorporar a nuestro día a día. Combina perfectamente con todo, tanto para el desayuno como para acompañar con las comidas.

Algunas sugerencias con este pan serían:

  • Tostada con aceite de oliva virgen extra y tomate natural
  • Tostada con crema de cacahuete y plátano

Tostada con aguacate y mermelada de tomate.

Alérgenos y trazas

Alérgenos: Contiene gluten y frutos con cáscara.

Trazas: Puede contener trazas de leche o sus derivados, sésamo y soja.