BARRA CANDEAL

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Harina de trigo candeal con un 42% de hidratación y masa madre trabajada a la antigua con muy poca fermentación.

SKU: 0000001476 Categoría:

Ingredientes: Harina de TRIGO (98%), agua, harina de CENTENO (2%), levadura y sal.

Alérgenos: Contiene Cereales que contengan gluten .

Trazas: Contiene trazas de Frutos de cáscara, Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo, Soja y productos a base de soja.

VALOR ENERGÉTICO (Kcal.) 258
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 1079,5
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 1079,5
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 1079,5
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 1079,5
VALOR ENERGÉTICO (Kj) 1079,5
GRASAS (gr.) 53,1
De las cuales SATURADAS (gr.) 0,8
HIDRATOS DE CARBONO (gr.) 1,1
De los cuales AZÚCARES (gr.) 0,2
FIBRA ALIMENTARIA (gr.) 2,4
PROTEINAS (gr.) 7,7
SAL (gr.) 1,6

.

Descripción

Un pan tradicional, trabajado a la antigua y con poca fermentación, tan solo tres o cuatro horas. La masa pasa por refinadora y la tallamos con cuchillo antes de la fermentación de modo que los picos se abran de manera muy acusada y se deja fermentar en un sitio donde haya corriente de modo que acortece. De siempre se ha dicho que el candeal hay que sacarlo al corral con las gallinas para que acortece y eso es lo que intentamos recrear en nuestro obrador.

Peso: 310 gr.

Ingredientes: Harina de TRIGO, agua, harina de CENTENO, levadura y sal.

Maridajes: Embutidos, quesos, guisos, pescados y carnes.

Información adicional

Peso 310 g

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